273学习攻略1，金钱酿发菜紫阳蒸盆子带把肘子葫芦鸡海参烀蹄子糟肉温拌腰丝烧三鲜奶汤锅子鱼生煨鱿鱼丝牛羊肉泡馍陕西凉皮肉夹馍
2，中国的历史文化博大精深、“饮食文化”是重要的组成部分、中国也是“饮食文化”大国。中国地大物博、地域辽阔民族众多受到地理环境、气候物产、文化传统和民族风俗习惯影响，“一方水土养一方人”形成了地方风味和不同流派的菜系。构成了中国传统餐饮文化的“四大风味”、“苏菜、川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜、陕菜、徵菜、京菜、粤菜10大菜系”陕西位于我国中西部、巍巍秦岭居中、北有黄河、渭河、南有嘉陵江、汉江、八百里秦Ⅲ、号称“米粮川”。一座秦岭山、半部中国史。春秋战国三秦，陕西为“秦國治地”、故简称：秦。曾经“十三个王朝”在陕西，也是“丝绸之路”的陆路起点……陕西北高南低、有陕北高原、关中平原和陕南鱼米之乡，物产丰富、人杰地灵。为“陕西菜”提供的得天独厚的条件。形成了中国餐饮文化“四大风味”之10大菜系“中国陕西菜纲–––陕菜”“陕西菜”ShanⅹⅠ·cuⅰsⅰne“陕菜”风味独特讲究“三突出”：一为主料以猎、牛羊、鱼为主、山珍野味为辅。二为主味突出、所用调味品虽多、酸辣苦甜成只突一味。三为香味突出、辅料提香。“陕菜”烹饪技法以：烧、蒸、煨、抄、氽、炝为主。多采用古法传统烹饪技法，“石烹法”可谓古風犹存。“陕菜”烧、蒸菜形状完整、汁浓味香、特点突出，清汆菜、汤清见底、主料脆嫩、鲜香光滑，温拌菜（炝法）、不凉不热、酸辣爽口。2016年“中国厨师节”重要活动项目之一，既“中国盛宴陕莱品鉴大会”评选出“陕菜十大品牌”：1、“长安第一味……葫芦鸡。2、经典陕菜……烧三鲜。3、创于汉刘邦时的、陕南“紫阳蒸盆子”。4、大荔“同洲”……带把肘子。5、“陕菜”海味……海味烀蹄子6、陕菜精品……槽肉7、“陕菜”凉菜招牌……温拌腰花8、“陕菜”珍品……酿金线发莱9、“陕菜”海味……煨鱿鱼丝10、拥有1300年历史的……奶汤锅子鱼陕西十大菜品，融汇了陕西、山南水北、平原不同地域特征风味。自然形成了独特的中国“四大风味”十大菜系的……陕西菜。
