273学习攻略1，青海人也把吃席称作吃八盘。现在吃席吃不到了，现在流行的湟源里脊就是八盘的经典菜之一，，酸辣里脊，青海三烧，羊肉，鱼，酥肉丸子，鸡肉，醪糟汤，蘑菇炒肉，辅食菜包子八盘里的热菜，还有一种说法八盘分冷热十六道菜，八道热菜，八道凉菜饭前先上孬茶、糖果、干果和手碟，油、醋，油泼辣子，青稞酒提前红包里随上份子，这样吃八盘干撒的姑舅啊！
2，青海老八盘，这对于非青海人的朋友们而言，比较陌生。青海老八盘一般是在婚宴中使用的八种菜。所以显得非常隆重。这种老八盘的传统至今仍在青海人的宴席中可以看到。如今青海老八盘已列入西宁市非物质文化遗产名录。小编为大家介绍下青海老八盘。1、酸辣里脊。上等里脊肉裹鸡蛋清和淀粉，过三遍油，出锅时浇酸辣汁，噼啪带响，外焦里嫩酸辣爽口。2、烧羊筋。羊筋水发或油发，辅料为肉沫，挂芡汁出锅，油发羊筋苏烂、水发羊筋劲道有弹劲。3、大盘鸡。讨口彩必上，也有上整鸡的。4、红烧鱼(主料是青海湖湟鱼，由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已经20余年现在已经由其他鱼类代替。)5、青海三烧，羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。6、糊羊肉。上等羊肉，加各种生姜、草果等材料清汤煮熟。上桌前羊肉切片装碗撒葱丝姜丝蒸至少1小时，出笼屉，高汤多加胡椒勾汁，浇于肉上。汤汁鲜美，羊肉苏烂入味。7、苏合丸，一种由糯米做皮、豆沙或其他甜食做馅料的甜食。在不产稻米，交通还不发达，过去的青海，苏合丸可是奢侈品。8、高香汤，既内地所称的醪糟，但里面会陪一下枸杞、水果粒等，过去多以水果罐头为主，这也与青海独特的地理位置有关。内地司空见惯的食材来到青藏高原，也就分外珍贵了。
