273学习攻略1，马肠和马肉有什么功效？先来讲马肠的功效，每年的11-12月底是加工马肠的时候，马肠子的加工是与制作香肠一样，肠子里灌进马肉，两头扎紧，挂在屋里风干一个月即可，也有的用熏的方法做。马肠含有十八种氨基酸、高钙、富含铁、蛋白质含量高，脂肪含量相对其它肉类要低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养食品，马肠子是熏肉中的上品。马肉的功效？马肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，具有丰富的营养价值。马肉有十几种氨基酸及人体所需的多种维生素，蛋白质含量高，含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳、強健筋骨、促进血液循环、增強人体免疫力的效果。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，含有的不饱和脂肪酸可溶解胆固醇，使胆固醇不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
2，关于吃马肉，在日本已经有400年的历史。当时熊本的第一代藩主加藤清正带兵攻打朝鲜，由于粮食不足，只好食马肉。从此以后，马肉料理文化在熊本生根开花。马肉是熊本的特色料理，现在在日本的其他地方也可享用。马肉因其颜色呈粉红色，漂亮似樱花，故而在日本有“樱肉”之美名。马肉对身体很有好处，还有解内火的作用。马肉分为哪些部分呢？其实马肉和猪，牛一样，从头到尾，每个部位都有其美味之处。头颈肉（たてがみ）这个部分脂肪含量很高，但是油而不腻。前腿肉／梅花肉（肩ロース）肥瘦比例适中，无论是生吃还是涮锅都很美味。马五花（肩バラ）这个部分被做成霜降肉，也就是肥瘦比例非常完美的部分。像烤霜降牛肉烤着吃，多汁爽滑。马里脊排（リブロース）这个部分是马肉中最贵的。和牛肉一样。马腰肉（サーロイン）做成马肉排再合适不过。这个部分的脂肪非常细腻，而且瘦肉部分也很嫩。马腰内肉（ヒレ）和牛肉猪肉一样，这个部分肉质非常软，切成厚肉片享用。马后肚肉（バラオビ）这个部分的脂肪含量适中，加热之后，非常香嫩。马肋骨肉（ふたえご）爽口清脆。一般伴着生鸡蛋，葱花等一起食用，味道非常清甜鲜美。马臀肉（ランプ）这个部分也适合做成马肉刺身食用。切成薄薄的一片，沾着酱直接吃。也可以做肉排和火锅。外腿肉（外もも）这个部分最适合做生马肉刺身。肉质细腻，入口即化。内腿肉（内もも）比的肉质更细腻柔软些。脂肪含量很少。一般来说吃起来比较难区别。可作刺身，马肉排，火锅食用。
3，在营养师的眼里，他们都是肉类，马肠是动物的内脏，马肉是很好的优质蛋白质的来源1.蛋白质含量高，脂肪含量较之牛肉猪肉要低很多，有利于控制热量的摄入。2.虽然脂肪含量低，但马肉中的脂肪大多是很优质的不饱和脂肪酸，这些可是预防动脉硬化的必需脂肪酸，还可以预防生活习惯病。3、马肉中含有很多人体必须的微量元素，其中铁的含量很丰富，马肉富含铁质，因而肉显红色。马肉还含有丰富的钙，贫血、手脚冰冷的群体食用极为适宜。4、肝糖是能量的来源，马肉中多糖体中的肝糖含量是牛肉的3倍，所以，肉的味道甘甜，食用后精神较之前更好，身体感到疲倦的群体食用极为适宜。5、马和牛不一样，牛会反刍，而马不会，所以，它的内脏比较干净。6、马在生长的过程中，极少会使用到抗生素，比较猪肉相对安全很多。我不知道这么能不能解答你的疑惑，至于什么功效？无从回答呀
